Taljatele sa lisičarkama

Friday, June 19, 2015

Život mi se potpuno promenio od kad su lisičarke dostupne na limanskoj pijaci. Omiljene mi gljive, koje bih jela tri puta dnevno svaki dan... i čini mi se da bi toliko recepata sa njima bilo moguće smisliti. Danas vam dajem ovaj - moj favorit, makar trenutno.



Potrebno je: za 4 porcije
* 500 g lisičarki
* 100 g junećeg bifteka, isečenog na kockice (opciono)
* 500 g taljatela
* 300 ml neutralne pavlake
* 4 grančice sveže majčine dušice
* 2-3 lista lovora
* 1 kašičica senfa
* so i sveže mleveni biber
* par kapi Worcestershire sos
* 2-3 kašike maslinovog ulja
* 20 g putera

Za salatu:
* 100 g salate (po želji, a ja sam odabrala mix baby azijske salate, koja može da se kupi na limanskoj pijaci)
* šaka jagoda, iseckanih na polovine i četvrtine
Za dresing:
* puna kašika meda, najbolje borovog meda
* so i biber, po ukusu
* 2 kašike soka od limuna
* 5-6 kašika maslinovog ulja

Za predjelo:
* koziji sir
* čeri paradajz
* so i biber, po ukusu
* svež bosiljak
* četvrtina čili papričice, sitno seckane
*maslinovo ulje

Za dekoraciju:
* par grančica majčine dušice



Priprema:
1. Očistiti lisičarke - najbolje nekom četkicom i ako su velike, usitniti ih na manje komade.
2. Salatu oprati i pomešati sa jagodama. U posebnoj činijici umešati med, so, biber i sok od limuna, a onda postepeno dodavati maslinovo ulje, uz snažno mešanje mutilicom. Preliti preko salate i lagano promešati.
3. Na tanjir poređati koziji sir i posuti ga čili paprikom. Paradajz posoliti i pobiberiti, a preko staviti seckani bosiljak. Preliti sve maslinovim uljem.
4. U dubokom tiganju zagrejati puter i maslinovo ulje, ubaciti lovor. Prvo propržiti biftek, ako ga koristite, zatim ubaciti lisičarke da se dinstaju. Kada lisičarke omešaju popiberiti, dodati majčinu dušicu, Worchestershire sos i senf. Na kraju preliti neutralnom pavlakom i posoliti.
5. Taljatele pripremiti kuvati u dobro posoljenoj vodi, prema uputstvu proizvođača. Kada su skuvane ubaciti ih u sos od lisičarki i lagano protresti (ne treba ih baš mešati varjačom).
6. Sipati u tanjire i ukrasiti grančicama majčine dušice. 

M.S.


You Might Also Like

0 comments