Ćufte u sosu od gorgonzole

Friday, July 03, 2015

Ponekad dođe neki kišni, onako pravi bezvezni dan, u sred leta, kada nam organizam vapi za utešnom hranom. E, ovaj recept vam je za taj dan - ćufte u jakom sosu od gorgonzole. Zato bookmark!!! Baš mi nekako dođu kao lek protiv kiše i depresivnih momenata. 

Potrebno je:
 Za ćufte:
* 350 g junećeg mesa
* 150 g svinjskog mesa
* 1 jaje
* 5 kriški belog hleba, bez korice
* 1-2 dl mleka
* komad dimljene slanine, iseckane na kockice
* pola luka, sitno iseckanog
* Worcestershire sos
* mešavina začina: biber u zrnu, najkvirc, kim, ruzmarin, krupna morska so, aleva paprika

Za sos:
* 20 g putera
* cayenne pepper, po ukusu
* sveže mleveni biber, po ukusu
* 1-2 kašike brašna
* 1 l mleka, ledenog
* muskatni orah, narendan
* 1 kašičica majčine dušice
* 1 ravna kašičica morske soli
* Worcestershire sos 
* 1 kašičica senfa
* Gorgonzola sir

* nekoliko kolutova mocarele, da se zapeče na kraju




Priprema: 
1. Luk izdinstati na malo maslinovog ulja. U avanu usitniti začine.
2. Hleb natopiti u mleko, a zatim ga dobro ocediti.
3. Juneće i svinjsko meso umesiti sa jajetom, dimljenom slaninicom i kriškama belog hleba. Potom dodati mešavinu začina, malo Worcestershire sosa i crni luk. 
4. Napraviti kuglice, poređati u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Peći u rerni na 180°C, petnaestak minuta. 
5. Napraviti bešamel sos - puter istopiti i dodati malo aleve paprike i biber, a kad se oseti miris začina dodati brašno. Malo upržiti brašno, pa naliti dva dl mleka. Mešati žicom da se ne naprave grudvice. U to narendati muskatni orah, staviti majčinu dušice, so, senf i Worcestershire sos. Onda naliti ostatak mleka i kuvati na niskoj temperaturi dok se ne zagusti. Treba da bude malo ređi jer se u njega na kraju doda gorgonzola.
6. Poređati u posudu za pečenje, zaliti sosom od gorgonzole i poređati kolutove mocarele i zapeći u rerni. 

Tip 1: Uz ove ćuftice odlično ide pizza crust - za umakanje! Recept za testo možete pogledati ovde.
Tip 2: Ako ste u mogućnosti izaberite meso i tražite da vam ga samelju, i to nekoliko puta da se provuče kroz mašinu (3 ili čak 4 puta), umesto da uzmete gotovo samleveno meso.
Tip 3: Veoma je važno da mleko za bešamel bude ledeno, da se ne bi stvarale grudvice.

Milena Stanković




You Might Also Like

0 comments