Chocolate and Berries Pie

Friday, August 28, 2015

Moja filozofija je da je sve bolje sa čokoladom. Voćna pita na primer, uz uvek prisutan komentar mhm odlična je pita od višanja, ali bi bilo bolje da je sa čokoladom, ili divna je torta od jagoda ali bar da ima čokolade... E, u ovoj deliciji imate ravnotežu - čokolada u kombinaciji sa letnjim bobičastim voćem. Ja sam koristila maline i borovnice, jer su najlepše izgledale na pijaci, a vi možete odabrati ono što najviše volite. 

Potrebno je:
Za koru:
* 115 g putera, nasečenog na kockice, na sobnoj temperaturi
* 115 g šećera
* 50 g kakaa
* 175 g brašna
* pola kašičice soli
* 2-3 kašike hladne vode
Za ganaš:
* 250 ml mlečne pavlake
* 200 g crne čokolade (65% kakaa)
* 2 kašike šećera u prahu
* 1 kašika ekstrakta vanile
Za voćni sos:
* 500 g smrznutog ili svežeg voća (mix maline, kupine, borovnice i jagode)
* žutog šećera
* 1 štap vanile, presečen na pola i sastrugan
* 2 kašike soka limete
* 2 kašike višnjevače
Za toping:
* 300 g malina
* 200 g borovnica



Priprema:
1. Puter i šećer pomešati u blenderu. Potom dodati kakao, pa opet promešati i zatim dodati brašno i sjediniti. Vodu dodati ukoliko je potrebno. Testo izvaditi na providnu foliju i oblikovati u disk. Staviti u frižider 1h da se stegne.
2. Za to vreme skuvati sos od voća. Sve sastojke (osim likera) staviti u šerpicu i kuvati 15 minuta, odnosno dok ne ispari tečnost. Dodati liker. Onda procediti, da se odstrane semenke.
3. Uključiti rernu na 180°C. Testo izvaditi iz fridžidera i ostaviti ga na sobnoj temperaturi 10 minuta. Namazati pleh za pitu puterom.
4. Razvući testo oklagijom na debljinu oko 7 mm i prebaciti na pleh, lepo ga namestiti, tako da prijanja uz dno i stranice i odseći višak. Izbuškati ga viljuškom.
5. Na testo staviti papir za pečenje i na njega sipati pirinač (koji služi kao teg). Peći 10 minuta, pa ukloniti pirinač i papir. Peći još 5-10 minuta.
6.  Dok se kora peče, izlomiti čokoladu i staviti je u vatrostalnu posudu i posuti prah šećerom. U maloj šerpi zagrejati pavlaku - čim krenu balončići skinuti je sa šporeta i preliti preko čokolade. Ostaviti 5 minuta, pa promešati. Pustiti da se prohladi (može i u frižideru da stoji), uz povremeno mešanje.
7. Ganaš razmazati na potpuno ohlađenu koru. Potom poređati sveže voće i preliti voćnim sosom.

Recept i fotografije: Milena Stanković



You Might Also Like

4 comments

  1. Super, rešile ste mi problem rođendanske torte u pravi čas ;-)
    Koji je prečnik pleha koji je korišćen u receptu?

    Pozdrav!

    ReplyDelete
    Replies
    1. I ovo je bio rođendanski kolač ;)
      Prečnik pleha je 23 cm
      Pozdrav

      Delete
  2. Mmm... Upravo mami pokazujem recept, ja nisam ekspert za kolace ali ona zato jeste :) Imamo svoje maline u basti, moramo isprobati obavezno ;)

    ReplyDelete