Kolač sa kruškama i bademima

Friday, October 23, 2015


Trpezu volim da određuje godišnje doba, pa tako danas imamo jedan divan sezonski recept na meniju. Nije preterano sladak i veoma je interesantnog ukusa i teksture. Tri kolača za nas troje, za svakog po jedan... Sledi ušuškavanje na kauču tokom celog vikenda i gledanje filmova crtaća. Uživancija. 


Potrebno je: za 3 manja ili jedan veći kolač:
Za koru:
* 180 g brašna, prosejanog
* 113 g putera, isečenog na kockice
* 1 kašika šećera
* prstohvat soli
* 2-3 kašike ledene vode

Za nadev od badema:
* 100 g badema, blanširanih
* 1 kašika gustina
* 125 ml mleka
* prstohvat soli
* 1 kašika šećera
* 100 g šećera u prahu
* 1 jaje, razvojeno žumance i belance
* pola kašičice ekstrakta vanile

Za kruške:
* 2-3 kruške
* 0,5 l vode
* 70 g braon šećera
* 1 kašičica ekstrakta vanile
* 1 zvezdasti anis
* 5 karanfilića
* 1 kašika soka od limuna
* pola kašičice mlevenog cimeta
* čašica brendija (ja sam stavila višnjevaču)



Priprema:
1. U čoperu pomeati sve sastojke za testo osim vode, pa kad se stvore grudvice poput prezle dodati jednu po jednu kašiku vode. Potom smesu izvaditi na rastegljivu foliju i formirati tri dista. Upakovati i odožiti u frižider. 
2. U šerpu sipati vodu, šećer, začine (anis, karanfilić i cimet), vanilu i sok od limuna. Kad provri dodati kruške i kuvati oko 10 minuta. Onda kruške izvaditi i preliti brendijem. Ostaviti da stoje.
3. Za nadev od badema, prvo mora da se napravi žuti krem. Dakle, zagrejati mleko, na srednjoj temperaturi, a u posebnoj činiji pomešati žumance, gustin, šećer i so. Onda u to usuti pola količine mleka, da se zagreje, dobro mešajući. Tek onda pomešati sa ostatkom mleka. Nakon toga kuvati dok se ne zgusne i onda procediti kroz sitnu cetku da se odstrane sve grudvice. 
4. Bademe usitniti u čoperu, zajedno sa šećerom u prahu, pa dodati u žuti krem. 
5. Kruške iseći na tanke kriške.
6. Tepsiju obložiti papirom za pečenje, a rernu podesiti na 180°C.
7. Testo razvaljati da bude oko 3-4 mm, prebaciti na tepsiju, staviti deo nadeva od badema u sredinu, a ostaviti krajeve prazne. Podom poređati kruške. Krajeve saviti. 
8. Peći oko 30-35 minuta, da kora dobije zlatnožutu boju. Kad se ohladi posuti šećerom u prahu.

Recept: preuzet sa Two Red Bowls
Fotografije: Milena Stanković



You Might Also Like

0 comments