Tart od čokolade

Friday, November 06, 2015

Zamišljam sebe na planini pored kamina, grejem se posle duge šetnje u prirodi, u zagrljaju voljenog bića i jedem tart. Milina. Sreća.
Inače recept je na prvi pogled možda komplikovan, međutim lako se pravi, samo se dosta čeka. Ali, vredan je čekanja, a i to malo truda.

Potrebno je
Za tart:
* 115 g brašna, prosejanog
* 30 g kakaoa
* 50 g šećera
* pola kašičice soli
* 115 g putera, hladnog i isečenog na komadiće
* 1 žumance
* 2-3 kašike ledene vode

Za čokoladni fil:
* 350 ml mlečne pavlake za mućenje
* 350 g dobre crne čokolade
* 50 g putera, isečenog na komadiće
* čašica likera, opciono
* 1 kašika šećera u prahu, opciono

Toping:
* 100 g šećera
* šaka oraha ili pecan
* prstohvat morske soli

Priprema: 
1. Brašno, kakao, šećer i so ubacite u food processor i na blic pomešati. Potom dodati puter i opet promešati. Smesa treba da izgled kao prezla. Žumance pomešati sa dve kašike ledene vode, pa dodati u taj miks i na kratko promešati. Testo koje se formiralo, izvaditi na prijanjajuću foliju, formirati u disk i odložiti u frižider da odmara oko 2 sata. 
2. Pleh za tart prečnika 23 cm namazati puterom. Testo staviti između dva papira za pečenje ili prijanjajuće folije i razvaljati oklagijom na 5 mm debljine. Pažljivo preneti na pleh (obložiti i dno i ivice) a zatim ga izbuškati viljuškom. Opet staviti u frižider, na sat vremena, da se ohladi. 
3. Rernu podesiti na 180 °C. Testo prekriti papirom za pečenje i staviti nešto kao teg (ja koristim pirinač, a može i pasulj). Peći tako oko 5 minuta, pa skinuti i peći još 5-7 minuta. Izvaditi iz rerne i pustiti da se skroz ohladi.
4. Na srednjoj temperaturi zagrejati pavlaku i krenu balončići preliti preko čokolade (i šećera ako ga koristite). Puter (i brendi, ako ga koristite) ubaciti u fil tek kad se čokolada potpuno otopi. 
5. Sipati preko tarta i ostaviti da se ohladi.
6. Zagrevati šećer i pustiti da se karamelizuje, ubaciti orahe i so. Brzo prebaciti na papir za pečenje u tanjem sloju i pustiti da se ohladi u potpunosti. Onda ga iseckati na komadiće i posuti po tartu.

Recept i fotografije: Milena Stanković


You Might Also Like

1 comments