Čokoladni mus

Friday, February 12, 2016

Danas predlažemo jedan klasik - mus od čokolade. Najbolji opis za mus je savršena vazdušasta čokoladna delicija. Iako je ovaj desert fenomenalan sam po sebi, on može biti obogaćen svežim malinama ili jagodama, pa čak i sosom od nara ili kupina.

Potrebno je: za četiri porcije
* 3 jajeta, odvojena
* 90 g putera, sečenog na kockice
* 2-3 kašike žutog šećera
* prstohvat soli
* par kapi sirćeta
* 230 g crne čokolade (može za kuvanje, ili čokolada do 65% kakao delova), izlomljene na kockice
* 280 ml mlečne (slatke) pavlake 
* 1-2 kašike ruma  (ili likera od višnje, brendija...)

Priprema:
1. Pripremiti šerpu sa vodom, pa kad proključa na nju staviti vatrostalnu posudu. Tu umutiti žumanca sa kašikom šećera i kuvati na pari nekoliko minuta (odnosno, dok jaja ne budu gusta da se vidi dno šerpe kad se povuče varjačom).
2. U drugoj vatrostalnoj posudi, na pari otopiti čokoladu i puter, pa dodati žumanca. Kad se sjedini skloniti sa pare, ubaciti rum i pustiti da se čokoladna smesa prohladi (dok se priprema šne).
3. Belanca sa prstohvatom soli i par kapi sirćeta malo umutiti mikserom, pa dodati kašiku šećera i nastaviti dok se ne umuti u čvrst sneg (3-4 minuta).
4. Trećinu snega od belanaca ubaciti u čokoladnu smesu i sjediniti laganim pokretima. Dodati ostatak i takođe, sjediniti laganim pokretima, temeljno. Masa treba da bude vazdušasta.
5. Na kraju, u posebnoj posudi umutiti slatku pavlaku, pa je takođe pažljivo, laganim pokretima sjediniti i ostaviti nekoliko kašika umućene pavlake za serviranje.


Recept i fotografije: Milena Stanković






You Might Also Like

2 comments