Kapkejk sa jagodama

Friday, April 08, 2016


Proleća nema, kao da smo ubrzali traku i iz zime uleteli u leto i 30 °C. Ipak, neke prolećne omiljene momente ne želim da preskočim...  Na primer - miris jagoda na pijaci i još bolje - jagode u kolačima. Zato sam za danas spremila recept za kapkejks od jagoda. Radost za nepce i za oko.

Potrebno je: za 16 kapkejkova:
Za biskvit:
* 165 g brašna, tip 400 meko
* 60 g brašna, tip 400 oštro
* pola kesice praška za pecivo
* pola kašičice soli
* 115 g putera, na sobnoj temperaturi, iseckanog na kockice
* 2 jajeta i jedno belance, na sobnoj temperaturi
* 300 g jagoda, sitno seckanih na kockice
* 240 ml mleka
* 1 kašika ekstrakta vanile
* 230 g šećera

Za krem:
* 2 belanca, na sobnoj temperaturi
* 180 g šećera
* 220 g putera, na sobnoj temperaturi
* 200 g jagoda, sitno seckanih na kockice

Priprema:
Biskvit:
1. Pleh za mafine obložiti korpicama, zagrejati rernu na 175 °C.
2. Prosejati brašno, so, prašak za pecivo.
3. Mikserom penasto umutiti puter, šećer i vanilu. Dodati jaja, jedno po jedno, da se lepo sjedine sa ostatkom smese.
4. Dodati polovinu brašna, umešati, pa dodati mleko, opet dobro promešati i dodati ostatak brašna. mesu lepo sjediniti, ali ne treba previše mešati. Na kraju dodati jagode.
5. Smesu razdeliti u korpice za mafine, puniti dve trećine korpice. Kapkejk peći oko 20-25 minuta, ali obavezno proveravati čačkalicom. Pečene kore ostaviti da se potpuno ohlade.

Krem:
Tip: Idealno je da se ovo muti u stajaćem mikseru (poput Kitchen Aid, ali naravno može i ručnim mikserom).
1. U metalnoj činiji (bitno je da može da se kuva u njoj) ručno umutiti belanca i šećer, a zatim posudu staviti na šerpicu sa kipućom vodom. Belanca i šećer neprestano mešati sve dok se ne zagreju, odnosno dok se šećer potpuno ne otopi. Smesa treba da je vruća na dodir i glatka pod prstima.
2. Postaviti posudu na mikser i na srednjoj brzini mutiti (mutilicom za sneg) - da se stvori čvrst sneg, a zatim na maksimumu mutiti sve dok se potpuno belanca potpuno ne ohlade. Taj proces traje oko 10 minuta.
3. Zatim ubacivati kašiku po kašiku putera da se lepo sjedini sa belancima. Kad se ubaci sva količina treba još dodatno mutiti, idealno sa ravnom mutilicom.
4. Na kraju dodati jagode i lagano ih umešati.
5. Špricem za kolače, sa zvezdastim nastavkom, naneti ovu smesu na potpuno ohlađene korpice.

Recept: iz kuvara - Martha Stewart Cupcakes
Fotografije: Mimlena Stanković








You Might Also Like

7 comments

  1. Oh my, ovo definitivno moram probati :)
    Nego nikako ne mogu da pronađem špric koji pravi ovako divne šare na mafinima. Da li je u pitanju metalni?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ovo sam radila sa plastičnim nastavkom, ali postoje i metalni. Pogledaj torteco.com, a ima ih i u Pašićevoj ulici u onoj radnji gde prodaju porcelan i staklo. Ja sam kupila u Metrou.

      Delete
  2. Milena fotkas ko prava! Izgledaju odlicno :*

    ReplyDelete
  3. Zdravo,prvo sve pohvale divni ste i recepti su top☺imam jedno pitanje☺Da li ih mogu napraviti dan ranije i ostaviti u frizideru(oko24 h) .Hvala unapred☺

    ReplyDelete