Pačije grudi sa sosom od nara

Friday, April 22, 2016

Prava mala gozba za dvoje. Onako, za specijalne prilike. Najfinije meso i kiselo-slatki sos od nara. Meni je  recept egzotičan i zanimljiv, šta vi mislite?

Potrebno je: za dve osobe:
* pačije grudi, dva komada od 250 g
* morksa so, po ukusu
* biber, po ukusu

Za sos:
* 2 nara
* 2 šake oraha, krupno seckanih
* jedan manji crni luk, isečen na rebarca
* pola l pileće supe
* 1 kašika meda
* 1 kašika žutog šećera
* morska so, po ukusu
* biber, po ukusu
* par kašika maslinovog ulja

Za pire:
* 2-4 krompira, oljušten, isečen na sitne kockice
* so, po ukusu
* muskatni orah, po ukusu
* 1 kašika putera
* mleko, po potrebi

Priprema:
1. Pačije grudi posoliti i pobiberiti. Nar izblendirati (možete koristiti i sokovnik ako imate) i još ga procediti kroz cetku. Rernu podesiti na 200°C.
2. Na maslinovom ulju dinstati luk, pa kad omekša dodati orahe. Nakon minut-dva dodati med i šećer, pa onda naliti supu. Pustiti da kuva oko 15 minuta, pa kad se smanji količina tečnosti, dodati sok od nara. Pustiti da ključa, ali smanjiti tempraturu. Kuvati oko 15 minuta.
3. Pačije meso staviti kožom na dole u hladan tiganji i pustiti da se postepeno zagreva. Tim će se mast postepeno topiti i grudi će se peći u sopstvenoj masti. Meso peći oko 7 minuta na toj strani i nakon toga okrenuti i peći oko 1 minut. 
4. Onda prebaciti u zagrejanu rernu i peći oko 7-8 minuta. (U slučaju da nemate tiganj koji može u rernu, meso prebacite u prethodno zagrejanu tepsiju, jako je važno da bude zagrejana.)
5. Istovremeno (odnosno dok pečete meso) skuvati krompir, pa ga ocediti od vode. Potom ga ispasirati (odnosno izgnječiti ga viljuškom, ili kako god već pravite pire), začiniti muskatnim orahom, biberom, dodati puter, mleko i so i sjediniti. 

Tip: Pečenju pačetine treba pristupiti kao pečenju bifteka. Meso ne sme biti prepečeno, a sredina mora biti rozikasta. 

Recept i fotografije: Milena Stanković




You Might Also Like

0 comments