Krofnice sa ganašom

Thursday, June 30, 2016

Potpuno uživanje, opasno za liniju, ali neodoljivo. Veličanstvene krofne su prava pravcata vremenska mašina - vraćaju u bezbrižno vreme detinjstva, u bakinu kuhinju.
Potrebno je:
Za testo:
* 300 g brašna (+ 25 g)
* 1 kesica suvog kvasca
* 40 g putera
* 3 kašike šećera
* prstohvat soli
* 120 ml mlakog mleka

* 100-200 g šećera za ukras

Za ganaš:
* 250 ml mlečne pavlake za mućenje
* 200 g crne čokolade (sa preko 65% kakao delova)
* 1 kašika šećera u prahu ili 1 kašika meda, opciono

Priprema:
1. Prosejati brašno u činiju, dodati suvi kvasac i dobro promešati. Potom rukama umešati brašno sa puterom. Dodati šećer i so. U posebnoj posudi umutiti jaje i mleko.
2. Napraviti u sredini brašna udubljenje i usuti mleko mleko s jajetom.
3. Prvo mešati varjačom, pa kad se sjedini početi mesiti rukom - na ravnoj površini. Ukoliko je potrebno dadati još brašna. Kad testo prestane da se lepi, formirati u loptu i ostaviti u brašnom posutu posudu. Ostaviti na toplom mestu da raste, dok se ne udvostruči (oko dva sata).
4. Posuti ravnu površinu brašnom, pa testo razvući oklagijom na debljinu oko 1 cm. Iseći nožem ili ako volite klasičan izgled krofni, uzmite čašu kao modlu.
5. Na papir za pečenje poređati tako formirane krofne, prekriti prijanjajućom folijom i ostaviti da rastu (oko sat vremena).
6. Za to vreme čokoladu izlomiti na kockice, zagrejati slatku pavlaku (samo da krenu balončići) i preliti preko čokolade. Mešati dok se čokolada ne otopi u potpunosti, pa ostaviti da se hladi (u frižider) uz povremeno mešanje.
7. Krofne peći u suncokretovom ulju. Odmah ih uvaljati u šećer i odlagati na metalnu rešetku sa nožicama, kako bi  ostale hrskave spolja.
8. U špric za kolače sa metalnim vrhom staviti ganaš od čokolade, pa napuniti krofne. Ako nemate odgovarajući špric, ganaš možete poslužiti i pored.

Recept i fotografije: Milena Stanković





You Might Also Like

0 comments