Bečke Šnicle

Thursday, July 07, 2016

Dok su mi još sveži utisci iz Beča, rešila sam da spremim čuvene bečke šnicle, koje svi obožavaju - bar u mom okruženju. To je taj utešni ukus detinjstva, ali ono što potpuno menja dimenziju, u odnosu na dobro poznat ukus bakine kuhinje, je sok od limuna. Neverovatno! Takođe, više nikad neću izostaviti da uz ove šnicle jedem krompir salatu - nikad više pečeni krompir ili pire. 

Potrebno je: za 3 osobe
* 500 g telećeg buta, tanko isećenog na šnicle i izlupanog 
* 3 jajeta
* brašno
* prezla
* so
* limun
* puter, za pečenje

Za krompir salatu:
* 6-7 manjih krompira, belog
* pola glavice crvenog luka (ja sam koristila običan)
* 1 kašika svežeg vlasca, sitno seckanog (ili suvog)
Marinada:
* 1 kašičica senfa
* 1 kašičice šećera
* prstohvat soli
* beli biber, po ukusu
* 1-2 kašičice vinskog sirćeta, belog
* malo vode (ili ako imate goveđi bujon - to je po originalnom receptu)

Priprema:
1. Pripremiti posude sa brašnom i prezlom ( ja sam koristila papir za pečenje), a u dubokom tanjiru ulupati jaja.
2. Izlupano meso posoliti, pa upiti višak tečnosti s mesa kuhinjskim papirom. Meso uvaljati u brašno, potom u jaja i na kraju u prezlu. 
3. Krompire u ljusci dobro oprati, pa staviti da se kuvaju u slanoj vodi. Dok se krompir kuva sve stastojke za marinadu dobro umešati. 
4. Kad je krompir skuvan, oljuštiti ga (dok je još topao) iseći na kolutiće ili kockice, pa preliti marinadom, dodati vlasac i luk, a zatim lagano pomešati.
5. Zagrejati puter, pa peći šnjicle dok ne postanu zlatno žute/braon.
6. Šnicle obavezno nakapati sokom od limuna pre posluživanja.

Recept i fotografije: Milena Stanković




You Might Also Like

0 comments