Kolač sa nektarinama

Thursday, July 28, 2016

Kuća koja u nedelju miriše na slatke nektarine i vanilu, sa blagim hintom brendija. Bele nektarine - jer imaju najdivniju boju kad se ispeku. Pistaći i badem - jer je tako sve bolje. Najbolje od leta. Tako bih opisala ovaj kolač.

Potrebno je:
Za koru:
* 160 g brašna (+ 2 kašike, ako je premekano)
* 1 kašika šećera
* pola kašičice soli
* 115 g putera, hladnog iz frižidera i isečen na kockice
* 60 ml buttermilk (ja koristim zamenu 60 ml mleka i pola kašičice sirćeta, ostavim 10 minuta)
Za nadev:
* 3 bele nektarine (naravno mogu i breskve)
* 3-4 kašike demerara šećera (u zavisnosti koliko su slatke nektarine povećajte ili smanjite količinu)
* 1 kašika ekstrakta vanile
* 1 kašika brendija
* 100 grama mlevenih sirovih badema

* šaka pistaća, krupno seckanih
* 1 jaje
* 2 kašike šećera
* 1 kašika vode

Priprema:
1. U multipraktik staviti brašno, šećer i so i kratko promešajte. Dodati puter iseckan na kockice i ponovo promešati (treba da izgleda kao prezla). Na kraju dodati buttermilk (odnosno zamenu) i ponovo kratko promešati.
2. Ravnu površinu posuti brašnom, prebaciti testo i lagano ga rukama formirati u disk. Ne sme da se mesi, da se puter ne rastopi. Disk prebaciti na prijanjajuću foliju, upakovati i odložiti u frižider, oko sat vremena (a može i celu noć).
3. Breskve iseći na kriške, posuti šećerom, brendijem i vanilom.
4. Testo staviti na papir za pečenje, pa razvući na oko 20 cm prečnika i 5 mm debljine. Ako postane mekano, slobodno ga odložite u frižider na 15 minuta.
5. Posuti mlevenim bademom, ali ostaviti ivice oko 2 cm. Poređati breskve, pa upakovati tart. Sok od bresvi i bademe slobodno posuti na tart. Prebaciti na tepsiju (zajedno sa papirom za pečenje).
6. Jaje umešati sa vodom. Pa četkicom namazati koru i posuti šećerom. Ostaviti u frižider oko 30 minuta. Za to vreme zagrejati rernu na 200 °C. Peći 30-35 minuta.
7. Gotov tart posuti seckanim pistaćima, a može i burbonom pomešan sa malo šećera (ako jedu samo odrasli).
Tip: Kolač možete poslužiti uz kuglu sladoleda od vanile.

Recept i fotografije: Milena Stanković








You Might Also Like

0 comments