Pačije grudi i sos od breskvi

Thursday, August 18, 2016

Ko o čemu, ja o receptima (sa pačetinom)... I možda sam dosadna, ali ne mogu da odolim - pačije grudi su mi favorit ovog leta. Naročito ljubim u kombinaciji sa slatkasto kiselim sosom - kao na primer sa narom ili medom i matičnjakom

Potrebno je: za dve osobe:
* pačije grudi, dva komada od 250 g
* morksa so, po ukusu
* biber, po ukusu

Za sos:
* 2 breskve, oljuštene i iseckane na kockice
* pola glavice luka, sitno seckanog
* biber, po ukusu
* morska so, po ukusu
* 1 čili papričica (sveža ili sušena) 
* pimento, po ukusu
* 1 kašika vinskog sirćeta
* 1 kašičica šećera

Za krompir iz rerne:
* 3 veća krompira
* morska so
* sveže mleveni biber
* cimet
* kumin

Priprema:
1. Krompir iseći na kriške. Ostaviti da odstoji 15 minuta u ledenoj vodi. Ocediti ga i krpom upiti višak vode. So, biber, cimet, kumin i maslinovo ulje dobro utrljati na krompir. 
2. Pačije grudi posoliti i pobiberiti. Kožicu zaseći skalpelom ili oštrim nožem. Rernu podesiti na 200°C.
3. Napraviti sos: Luk izdinstati na malo putera, pa dodati breskve. Posuti šećerom i dodati sirće, pimento, biber i so. Pustiti da se ukuva, oko 45 minuta. 
4. Krompir poređati na tepsiju obloženu pek papirom. Peći na 200 °C do ne dobije lepu zlatno žutu boju. 
 5. Za to vreme: Meso staviti na hladan tiganj s kožom na dole i pustiti da se postepeno zagreva. Tim postupkom će se mast postepeno topiti i grudi će se peći u sopstvenoj masti. Meso peći oko 7 minuta na toj strani i nakon toga okrenuti i peći oko 1 minut. Prebaciti u zagrejanu rernu i peći oko 7-8 minuta. (U slučaju da nemate tiganj koji može u rernu, meso prebacite u prethodno zagrejanu tepsiju, a jako je važno da bude zagrejana.)



Recept i fotografije: Milena Stanković




You Might Also Like

0 comments