Austrijski Gulaš

Thursday, September 01, 2016

Često maštam o torbi ili cipelama koje bih volela. Još češće o mestima koje bih volela da vidim. A onda, ponekad, uhvatim sebe kako maštam o  šerpama, tiganjima, porcelanu i čašama. Le Creuset je jedna takva dugo željena tučana posuda. Savršene plave boje. Čuvena "Dutch oven" je s razlogom na dobrom glasu, a naši gulaši nikad nisu imali bolji ukus.

Potrebno je: Za 4 porcije:
* 500 g junećeg mesa (može but ili plećka, važno je da je prošarano), isečeno na kocke 2x2 cm
* 500 g crnog luka, sitno seckanog
* 3 lovorova lista
* 2 kašike paradajz pirea
* pola litre juneće supe (može i kocka)
* 2 kašike suncokretovog ulja
* 1 čen belog luka, sitno iseckanog
* mleveni kim, po ukusu
* sveže mleveni biber, po ukusus
* pola kašičice majorana
* 2 kašičice aleve paprike
* malo vinskog sirćeta

Za knedle:
* 350 g belog hleba, bez korice (najbolje je da je stariji hleb, 2 dana), na kockice
* 3 jajeta
* 250 ml mleka
* muskatni orah, po ukusu
* pola veze peršunovog lista, sitno seckanog
* 50 g brašna
* 1 luk, sitno iseckan
* 1 kašika putera
* so, pola kašičice
* 2 kašike milerama (ili pavlake), opciono

Priprema:
Knedle: Izdinstati jedan luk na puteru. A jaja umutiti sa mlekom. U velikoj činiji pomešati hleb, dinstan luk, muskatni orah, peršun i so. Dodati smesu jaja i mleka i sjediniti. Na kraju postepeno dodati brašno. Knedle formirati sa dve kašike i kuvati u slanoj kipućoj vodi 12 minuta. Ocediti od vode i pomešati 2 kašike milerama (ili pavlake).
2. Izdinstati luk na ulju, dodati pire od paradajza, pa izdinstati još malo, a onda dodati alevu i lovor. Naliti supu.
3. Kad provri ubaciti meso, a potom ostatak začina, beli luk i sirće. Kuvati oko 3 sata.

Recept i fotografije: Milena Stanković





You Might Also Like

0 comments