Babka sa cimetom

Thursday, January 19, 2017

Nema ništa bolje od mirisa cimeta u kući - to nas vodi u potpuno drugu dimenziju. Za zimski slatki doručak ili užinu babka je pravi izbor. Bolje za doručak, ako mene pitate. I ne izostavite premaz, on daje baš posebnu, osvežavajuću notu.

Potrebno je:
Za testo:
* 570 g brašna
* 120 g šećera
* narendana kora jedne narandže
* 3 jajeta, na sobnoj temperaturi
* 113 g putera, omekšalog
* 1 kesica suvog kvasca
* 115 ml mlake vode
* prstohvat soli

Za filovanje:
* 170 g demerara šećera
* 2 kašike cimeta
* 1 kašičica muskatnog oraha, narendanog
* nekoliko kašika otopljenog putera, za premazivanje

Za sirup:
* 80 ml vode
* 5 kašika šećera

Za glazuru (opciono)
* 150 g krem sira
* šećer u prahu, po ukusu
* 1 kašika ekstrakta vanile
* 2-3 kašike ruma


Priprema:
1. U velikom kuhinjskom mikseru (robotu) sa lopaticom za testo pomešati brašno, šećer, so i kvasac, pa dodati jaja, mlaku vodu i puter (postepeno, kockicu po kockicu) i mešati na maloj brzini. Kad se sve lepo pomeša pojačati brzinu i mešati 10 minuta.
2. Testo prebaciti u blago nauljenu posudu, ostaviti pola sata na sobnoj temperaturi, a onda odložiti u fridžider na najmanje sat vremena (a najbolje preko noći).
3. Testo izvaditi iz fridžidera i ostaviti na sobnoj temperaturi petnaestak minuta, a za to vreme pomešati sastojke za filovanje, osim putera. Puterom namazati pleh prečnika 30 cm i obložiti papirom za pečenje.
4. Razvaljati testo na 3-4 mm debljine, 30x40 cm, premazati puterom i posuti smesom za filovanje. 
5. Napraviti rolat. Potom rolat preseći uzduž na dva dela. Okrenuti sa rasečenim delom na gore, pa umotati i napraviti venac. Venac prebaciti u pleh. Ostaviti da raste, sat vremena ili dok se ne udupla. 
6. Peći oko sat vremena na 185 °C. Posle pola sata prekriti folijom, da ne gori. Proveravati čačkalicom da li je pečeno. 
7. Dok se kolač peče napraviti sirup za prelivanje. Pomešati šećer i vodu i zagrevati dok se šećer potpuno ne otopi. Premazati po vrućem kolaču (iskoristite sav preliv). Ostaviti da se potpuno ohladi.
8. Preko ohlađenog kolača možete premazati glazuru od krem sira - samo pomešajte sir, prah šećer, vanilu i rum. 

Fotografije: Milena Stanković, recept: Yotam Ottolenghi 








You Might Also Like

0 comments